சேனைக்கிழங்கு வறுவல்

சேனைக்கிழங்கு - கால் கிலோ
மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன் எண்ணெய்
உப்பு - தேவையான அளவு
கார்ன்ஃப்ளார் - ஒன்றரை டீஸ்பூன்.

அரைக்க:

சோம்பு - ஒரு டீஸ்பூன்,
பூண்டு - 6 பல்
சின்ன வெங்காயம் - 5
மிளகு - அரை டீஸ்பூன்
வரமிளகாய் - 2
தேங்காய் - ஒரு துண்டு.

சேனைக்கிழங்கை ஒரு இன்ச் அளவு கனமுள்ள துண்டுகளாக நறுக்குங்கள். மஞ்சள்தூள், உப்புப் போட்டு முக்கால் வேக்காடாக வேகவையுங்கள். அரைக்கக் கொடுத்தவற்றை நன்கு அரைத்தெடுங்கள். அரைத்த மசாலா, கார்ன்ஃப்ளார், உப்பு ஆகியவற்றை கிழங்குடன் சேர்த்துப் பிசறுங்கள். எண்ணெயைக் காயவைத்து, கிழங்குகளைப் போட்டுப் பொரித்தெடுங்கள்.

Mutton Paay, Aatukaal Paaya