பலாப்பழ வறுவல்

பலாக்காய் - கால் பகுதி,
கார்ன்ஃப்ளார் - அரை டீஸ்பூன்,
கடலைமாவு - ஒரு டீஸ்பூன்,
வரமிளகாய் - 5, பூண்டு - 3,
சோம்பு - அரை டீஸ்பூன்,
உப்பு - அரை டீஸ்பூன்,
எண்ணெய் - தேவையான அளவு.

பலாக்காயை மிகவும் பொடியாக நறுக்கி, கொதிக்கும் தண்ணீரில் போட்டு வடிகட்டுங்கள். மிளகாயுடன் சோம்பு, பூண்டு சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். அரைத்த மசாலா, கடலைமாவு, கார்ன்ஃப்ளார், உப்பு போட்டு பிசறி ஒரு மணி நேரம் ஊறவிடுங்கள். பிறகு, காயும்
எண்ணெயில் பொரித்தெடுங்கள்.